Еве ги чекорите што треба да ги преземете за да бидете сигурни дека вашите пишани рецепти ќе работат за читателот.
Нацртајте го рецептот
Дали вашето истражување во рецепт како што тоа го предвидуваат. Дури и ако не сте сигурни дека вашата прва пукнатина на рецептот ќе работи, ќе ги добиете своите најдобри мисли во нацртот на хартија. Ова ќе ви даде појдовна точка.
Нацртот на рецептот треба да содржи:
- Листа на состојки - заедно со мерења и секој подготовка пред готвење, како што се типови парчиња. На пример, "2 чаши печење различни јаболка - излупени и исечени на околу 1/2-инчен коцки" или "1, 28oz може да сецкани домати. Ако состојката е автономна, осигурајте се да ја забележите големината (" 1, 28oz може на цела домати или "1, 16oz кутија шеќер во прав"). Наведете ги состојките според редоследот во кој се користат во рецептот.
- Методот на подготовка - чекор-по-чекор процес на движење од состојки во готовиот сад, вклучувајќи температура на печката, видови и големини на која било опрема што се користи (на пример, 8 "торта, 3 qt тенџере) итн. Повторно, чекорите треба да бидат во ред.
- Понудете ги опциите и нека читателот знае што е "опција" ... За состојки кои се невообичаени, сезонски или скапи (на пример, "кокошка без коски може да се замени со диви ракчиња" или "може да се заменат 1/2 лажичка сушено босилек за свежо "). Исто така, ако има алкохол, како што се готвење шери, во рецептот, нудат безалкохолна замена на течности. Ако состојката е убаво додаток, но не е од суштинско значење за садот (на пример, гарнир од магдонос), задолжително забележете дека тоа е "опција".
Тестирајте го рецептот, правете белешки за сите промени што ги правите во процесот
Додека правите тестирање на рецепти, самиот документ за рецептот ќе биде складиште за сите релевантни информации или сознанија добиени за време на процесот на тестирање. Ова може да биде информација за прилагодувањата што можеби сакате да ги направите при тестирање на следната верзија, визуелни знаци кои би можеле да бидат корисни за готвењето итн.
Сите овие белешки не треба да се однесуваат на бизнисот со пишување рецепти. Набљудувања или инспирирани размислувања за време на готвењето ("Мирисот на печењето на овој леб ме потсетува на празниците". "Овие пусти се толку лесни, зошто се мачат со мешавина") се вредни кога пишувате и вашите главни ноти.
Уредете го Рецептот
Добивањето на деталите за правилниот рецепт е најлесниот веднаш откако сте го завршиле тестирањето. Дури и најдобрите готвачи и пекари можат да заборават критичен детаљ или да имаат проблеми со толкувањето на нивните белешки една недела откако биле напишани - особено ако имало многу рецепти тестирани во меѓувреме.
- Ако тестот не е целосно успешен ... Повеќето рецепти имаат потреба од повеќе од еден тест. Во тој случај, земете конкретни забелешки за тоа што и што не функционира - "Прерано направено? Наредно време за намалување на температурата на рерната". "Не е доволно чоколадо". Потоа прилагодете го нацртот соодветно и повторно тестирајте.
- Ако заврши јадењето беше совршено; Со што беше совршено? Повторно, забелешките се важни. Можеби сакате да кажете малку за изгледот, текстурата или било што друго што би можело да биде корисно за вашите информации, да додадете во белешките за рецептот или во главни ноти.
Професионални готвачки автори тест, вкус и тест повторно да се добие рецепт право (и - како што би можеле да замислите -organizations како Меѓународна асоцијација на кулинарски професионалци и Фондацијата Џејмс Браде сметаат дека работните рецепти се исклучително важни кога судат за нивните награди за готварска книга).
Форматирајте го рецептот
Различни издавачи и други медиуми имаат различни конвенции за форматирање на рецепт (кои кратенки за мерење треба да ги користат, дали да ги нумерирате чекорите итн.) Ако сте добиле формат на рецепт, осигурете се дека сте придржувале до него.
Ако го создавате формат, тука се и некои работи што треба да ги имате на ум:
Бидете доследни. Користете ја истата терминологија за истите состојки. Инаку, ризикувате да дојде до забуна (на пример, не користете "путер" и "несолен путер", ако мислите на истото.) Без оглед на изборот за форматирање што го правите, постојано ги користите во вашата готвачка или во блог. На пример, ако користите кратенки (како Tbsp за "лажица"), секогаш користете ги истите кратенки.
Напишете ги чекорите за состојки и рецепти во логички редослед. Тоа е редоследот по кој ќе се користат состојките, а чекорите за рецепти ќе бидат изведени.
Двојно проверете дали сите состојки се користат во чекорите за методот на рецепт.